Cách
thưởng thức Cốm ngon
Cốm LàngVòng – Thương Hiệu đã được khẳng định: Cốm được sản xuất ở nhiều nơi, xong chỉ có cốm làng Vòng
mới là ngon nhất, và là thứ quà tao nhã dịp thu về. Chỉ có cốm của người làng
Vòng, chứ không phải cốm mễ trì, hay nơi khác mới được ca tụng trong thơ ca.
Người làng Vòng có cách làm cốm với bí quyết riêng, chỉ có cốm làng Vòng mới
thật thơm hương, ngọt vị, lên sắc. Cốm Vòng, cùng hương hoa sữa, gió heo
may, và những bài hát hòa quyện vào nhau làm lên một mùa thu Hà Nội lãng mạng,
một nét văn hóa đã khắc sâu vào tâm hồn của người Hà Thành xưa và nay.
Đặc sản
ẩm thực Cốm làng Vòng
Hương vị: Cốm tươi dẻo, mềm, thơ, ngon và
ngọt dịu của lúa nếp non.
Thời gian
ăn cốm ngon: Vụ cốm
mùa thu kéo dài tới gần 3 tháng, bắt đầu từ mồng 1 tháng 7 âm lịch trở đi. Muốn
ăn cốm ngon phải đợi đến vụ mùa, bắt đầu từ tháng bảy đến tháng mười. Khi ấy là
vào mùa thu, mùa của đất trời Hà Nội. Độ ngon ngọt thơm mềm và xanh màu tự
nhiên của cốm phụ thuộc vào thời điểm đầu, giữa, cuối vụ. Đến cuối tháng, cốm
mộc là nếp cuối màu hạt to và cứng thường để rang thành cốm khô hay gia giảm,
pha chế ăn tạm đợi mùa sau. Cốm mộc cũng phải có màu xanh của mạ già pha ánh
vàng mới đúng nguyên chất, còn cốm đã bị hồ qua trông xanh tươi mát mắt nhưng
chất lượng pha đắng chẳng còn vị cốm thật. Cốm vòng ăn tươi thì ngon tuyệt còn
mang đi xa cũng vẫn có thể đảm bảo mùi vị chất lượng trong vài ngày nếu như bọc
kỹ bằng cả lá ráy và lá sen.
Thu
hoạch lúa nếp làm Cốm mùa Thu
Các món ăn
từ Cốm:
Cốm làng Vòng tươi ăn ngay, hoặc ăn kèm với chuối, bên ấm
trà ngon có lẽ là thanh tao nhất.
Thưởng
thức Cốm ngon
Song, Cốm còn có thể làm nguyên liệu để chế biết rất nhiều
món ăn như bánh cốm, xôi cốm, chè cốm… Trong đó, bánh cốm là phổ biến nhất,
bánh cốm ngon phải được làm từ cốm của người làng Vòng.
Món chả Cốm
